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研究人員在“食品工程學(xué)雜志”上發(fā)表了研究報(bào)告。報(bào)告指出：采用增材制造方法制作出的奶酪對(duì)乳制品結(jié)構(gòu)性質(zhì)并未產(chǎn)生影響。
科學(xué)家們?cè)趦煞N狀態(tài)下研究了3D打印奶酪與傳統(tǒng)奶酪的區(qū)別：一種是已經(jīng)在3D打印機(jī)上打印出的已經(jīng)熔化，冷卻的奶酪樣品；一種是一個(gè)初始的，未加工的奶酪樣品。經(jīng)過(guò)研究對(duì)比發(fā)現(xiàn)：相對(duì)于未加工的奶酪，3D打印奶酪的質(zhì)感更為柔和，顏色更深一點(diǎn)，熔化時(shí)相對(duì)流暢一點(diǎn)，其它方面并無(wú)區(qū)別。
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